Fui conhecer a culinária orgânica do Le Manjue Organic o primeiro restaurante brasileiro com a bandeira da gastronomia orgânica e funcional e o chef Renato Caleffi é pioneiro na aplicação da gastronomia funcional e, inclusive, o criador do termo.

Mas você conhece essa tendência mundial de alimentação?

Os alimentos orgânicos são o resultado do cultivo de frutas, verduras e hortaliças produzidos sem agrotóxicos e outros defensivos agrícolas, que normalmente são utilizados para controlar doenças e aumentar a produtividade, como é feito nos alimentos convencionais. Além disso, os alimentos também não podem ser geneticamente modificados. E não pense que os orgânicos se restringem apenas às frutas e verduras. Ovos, carnes, óleos e vinhos também podem ser produzidos organicamente. A diferença nas carnes e ovos é que os animais são criados sem a aplicação de antibióticos, anabolizantes e hormônios.

No cultivo orgânico, a produção também é menos agressiva ao meio ambiente, já que não há a contaminação do solo, da água e da vegetação. Para cultivar o alimento orgânico e evitar a contaminação por pragas, os agricultores se valem de técnicas de compostagem, manejo orgânico do solo e adubação verde. Por isso, há quem defenda que os alimentos orgânicos são mais saborosos que os alimentos convencionais, já que todos os nutrientes são preservados e não há interferência no sabor dos alimentos por concentrarem menos água.

O Le Manjue, por exemplo, possui uma horta em vinhedo e através dela existe a garantia da integridade e qualidade do alimento que só o plantio e o cultivo próprio proporcionam. As verduras e legumes vão diretamente da horta para a mesa!

O restaurante surgiu quando os sócios Bruno Fattori e Renato Caleffi, apaixonados por sustentabilidade e qualidade de vida, se conheceram por acaso. Um bate papo informal fez nascer a ideia de abrir um restaurante onde a culinária fosse 100% saudável, orgânica, funcional, e claro, com o sabor refinado.

E eu amei ! Desde a salada, a entrada (bolinhos de arroz maravilhosos) o prato principal (sabores da Terra)  á sobremesa (bolo de mel com doce de leite ).

Indico de olhos fechados. Vão e me contem 🙂

Le manjue organique

Rua Domingos Fernandes, 608

Vila Nova Conceição

São Paulo/SP

(11) 3031 2896

Beijinhos !!