Receita para ceia de Natal

Olá mamães! Essa semana o blog está dedicado ao Natal com ideias de fotos, decoração, presentes, looks, e para começar , um cardápio fácil e saboroso.

Quem me segue no Instagram @acasadopedrinho, sabe que eu fui na semana passada a um encontro muito gostoso da perdigão ( #natalcercadodefamilia ) e aprendi com os Chefs um cardápio muito gostoso. Vamos lá!?

A nossa entradinha …

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O prato principal:
Chester Clássico: Batatinha coradas com alecrim, Milho Glaceado com canela, Farofa de castanha do Pará com damasco, Salada de Couscous marroquino. (10 porções).

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1- Farofa de castanha com damasco

Ingredientes:
0,500 kg Farofa Grossa de milho
0,300 kg Castanha do pará
0,100 kg Damascos picados
0,200 kg Cebola picada
Alho picado
Azeite Extra Virgem
Sal
Pimenta do Reino

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Modo de preparo
Tostar a castanha do Pará no forno até ficar crocante. Refogar o alho , a cebola e o damasco picado em azeite e acrescentar a farinha de milho, depois a castanha tostada e acertar o sal e a picante do reino.

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2-Arroz de Amêndoas, limão e champanhe

Ingredientes
1,500kg Arroz cozido
0,150kg Azeite
0,040kg Sal
0,010kg Pimenta do reino
0,300kg Parmesão
0,080kg Caldo de legumes
0,150kg Amêndoas tostadas
1 unidade Raspas de limão siciliano
400L Champagne
0,200kg Creme de leite

Modo de preparo
Em uma frigideira reduzir metade do champagne e agregar o arroz. Acrescentar os demais ingredientes. Colocar o restante do champagne e deixar aquecer. Use ervas frescas para decorar, finalize com o creme de leite e o parmesão.

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Dica do chef: cozinhe o arroz com bastante água, igual macarrão, assim terá um arroz bem branco e soltinho.

3-Batatinha corada com alecrim

Ingredientes
4,000kg Batata bolinha
0,400kg Azeite
0,020kg Sal
0,010kg Pimenta do Reino
1 maço Alecrim

Modo de preparo
Lavar as batatas e secar bem. Em um bowl colocar todos os ingredientes, mexer bem para todo o tempero agregar nas batatas. Levar a forno médio por 50minutos

Dica do chef: todas as ervas tem que ser untadas com azeite para não queimar no forno.

4-Couscous Marroquino

Ingredientes
1,500kg Couscous morroquino
0,150kg Azeite
0,040kg Sal
0,080kg Curry
0,010kg Pimenta do reino
0,080kg Caldo de Legumes
0,200kg Cenoura ralada
0,200kg Cebola picada
0,200kg Berinjela em cubos pequenos
0,150kg Uva passa
0,200kg Abobrinha em cubos pequenos
0,080kg Mix de ervas
0,050kg Gengibre e Pimenta picado

Modo de preparo
Hidrate os couscus com o caldo de legumes na mesma medida é reserve. Em um wok, agregar os demais ingredientes e deixar apurar os sabores por 15min. Soltar o couscus e misturar com os demais ingredientes. Sirva gelado como salada.
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Dica do chef: use curry em pasta para ter um melhor resultado.

5-Milho Glaceado com canela

Ingredientes
3,000kg Milho verde na espiga
0,400kg Azeite
0,020kg Sal
0,010kg Pimenta do reino
0,100kg Mel
0,040kg Canela

Modo de preparo
Lavar o milho e secar bem. em um bowl colocar todos os ingredientes. Mexer bem para todo o tempero agregar no milho. Levar ao forno médio por uma hora.

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Dica do chef: corte o milho em 4 partes para ser mais fácil de comer e agregar melhor os temperos.

6-Chester Perdigão

Ingredientes
Chester perdigão,
vinho branco,
manteiga

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Modo de preparo
Coloque o chester (descongelado) em uma assadeira anti aderente. Assar em forno alto (200grausC) por 30min, até dourar e depois diminuir para forno médio (180grausC) por mais 2h30min. Depois de pronto, reservar o Chester e deglacear a assadeira com o vinho branco e manteiga gelada, para compor o molho.

E o resultado é esse:

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E a sobremesa , que não fizemos, mas comemos kkk

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Delicioso , meninas!!

Palmas para os Chefs 🙂

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Depois me contem se usaram a receita (quero saber) 😉
*Bjins*

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