A chef Rita Atrib, da Petit Comité Roti & Deli, ensina uma deliciosa receita de Caruru dos Meninos, em homenagem a tradição de servir para sete crianças no Dia de Cosme & Damião (27/09). O prato também estará disponível para venda sob encomenda.

Segue receita abaixo.

Ingredientes

1,200 kg de quiabo

1 cebola grande picada

1 ½ xicara de leite de coco

½ xícara de azeite de dendê

½ xícara de chá de castanha de caju sem sal

½ xícara de chá de amendoim sem sal

2 xícaras de camarão seco defumado

1 colher de chá de gengibre ralado

1 xícara de caldo de peixe ou legumes

4 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Coentro picado(opcional)

 

Modo de preparo

Lave 2 ou 3 vezes o camarão, cubra com água, deixe ferver e escorra.

Coloque a castanha e o amendoim no processador e triture.

Lave os quiabos, corte a tampa e a ponta do cabo e descarte.

Corte os quiabos em rodelinhas.

Refogue a cebola e adicione os quiabos.

Cozinhe os quiabos no caldo e no leite de coco, mexendo sempre. Aos poucos, adicione as castanhas, o amendoim e o camarão.

Acrescente o gengibre e o azeite de dendê ao final do cozimento.

Se necessário acerte o sal.

Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.

 

Rendimento: 7 pessoas

 

Petit Comité Rotisserie (@petitcomiterotisserie)