A chef Rita Atrib, da Petit Comité Roti & Deli, ensina uma deliciosa receita de Caruru dos Meninos, em homenagem a tradição de servir para sete crianças no Dia de Cosme & Damião (27/09). O prato também estará disponível para venda sob encomenda.
Segue receita abaixo.
Ingredientes
1,200 kg de quiabo
1 cebola grande picada
1 ½ xicara de leite de coco
½ xícara de azeite de dendê
½ xícara de chá de castanha de caju sem sal
½ xícara de chá de amendoim sem sal
2 xícaras de camarão seco defumado
1 colher de chá de gengibre ralado
1 xícara de caldo de peixe ou legumes
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
Coentro picado(opcional)
Modo de preparo
Lave 2 ou 3 vezes o camarão, cubra com água, deixe ferver e escorra.
Coloque a castanha e o amendoim no processador e triture.
Lave os quiabos, corte a tampa e a ponta do cabo e descarte.
Corte os quiabos em rodelinhas.
Refogue a cebola e adicione os quiabos.
Cozinhe os quiabos no caldo e no leite de coco, mexendo sempre. Aos poucos, adicione as castanhas, o amendoim e o camarão.
Acrescente o gengibre e o azeite de dendê ao final do cozimento.
Se necessário acerte o sal.
Retire do fogo e sirva acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 7 pessoas
Petit Comité Rotisserie (@petitcomiterotisserie)